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仔姜鲜椒耙泥鳅

所需食材：泥鳅1斤，仔姜，青美人椒，小米辣，大蒜，鲜青花椒，郫县豆瓣，生菜油，味精，白糖，滕椒油。

做法：1、泥鳅宰去头，挤出内脏，然后洗净，用大盐，白酒揉匀，洗去表皮的泫液，再冲洗干净备用。

2、将仔姜放入盆中，清洗干净，然后捞出沥干水份，再将仔姜切丝备用。

3、将青美人椒与小米辣清洗干净，沥干水份，然后切成颗备用。

4、锅上火倒入生菜油，油烧到七八成热，也就是冒烟的时候，下入青花椒，蒜炒香，再放入姜丝一起煸炒，然后加入小米辣颗，豆瓣酱煸香，再加入泥鳅煸炒，然后加入一瓶啤酒，大火烧开，加盖用小火焖至耗糯即可出锅了。

烹饪技巧

1、豆瓣要选用郫县鹃城的牛皮纸包装的那种豆瓣，这种豆瓣味道鲜香味美。

2、泥鳅切记要用大盐与白酒一起揉搓，这样可以洗去表皮的泫液和细菌。

3、仔姜可以多加一点，这样味道更鲜美。

4、喜欢吃麻的也可以多加点花椒，就是麻辣鲜香的仔姜泥鳅了。

好了，感谢朋友们的耐心阅读，喜欢的可以加