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夏天一到,我最喜欢的一道菜,又该上市了。这菜刚上市价格贵过猪肉,但遇见我总要来点,白嫩爽脆比吃猪肉香。在我看来,有时候蔬菜的口感是远远比肉要好的,比如说我现在讲的时令菜—藕尖,有的地方也称它为藕带、藕丝菜、藕苗等等,它和莲藕是同源器官,条件适宜的时候,藕带膨大以后就成为了藕,藕带白嫩爽脆,特别适合做菜吃。
五月因为藕尖刚上市,所以价格相对来说比较贵,它是菜市场身价最高的蔬菜,14块钱一斤,孩子宁可不吃肉也要吃它。自从给孩子做了一道炝炒藕尖以后,他都多吃2碗饭。还一直叮嘱我,到了菜市场买菜,一定不要忘了他爱吃的藕尖。现在吃藕尖,基本上比肉都贵,猪肉一斤一般是10多块,藕尖的价格一般14块钱一斤,好一些的甚至要20几块一斤,绝对是土豪蔬菜。
当下吃的藕尖,它绝对是菜市场身价最高的蔬菜。其实头茬藕尖基本都是农户自己抽的,它量比较少,自然也比较金贵一些。随着时间的推移,藕带的价格会逐渐下跌,记得去年这个时候,藕尖的价格才6块钱一斤,今年由于天气的影响,价格有点偏高,但是买的人可不在少数,新菜大家都想来尝尝鲜。喜欢吃藕尖的朋友,一起看看这道简单的家常菜炝炒藕尖吧!
主料
?藕尖g
辅料
?干辣椒一小把、大蒜3瓣、香葱2根
调料
?植物油、盐、生抽、蚝油、白醋、白糖
做法
1、新鲜的藕尖,冲洗干净,如果表面不是特别干净的话,建议用小刀把它表面刮干净,然后再冲洗干净。
2、洗干净的藕尖,切成斜刀状,打一碗干净的清水,把藕尖放进去,这一步可以防止,藕带接触空气氧化,从而变黑。
3、锅里倒入植物油,把煎好的干辣椒还有大蒜末,以及香葱段,放入锅中进行爆香,放入干辣椒和大蒜的时候油温不要太高,否则容易把大蒜和干辣椒煎糊。
4、藕尖沥干水分,倒入锅中翻炒,炒的时候建议用大火爆炒,放入盐、生抽、蚝油,翻炒至藕尖均匀上色入味。
5、放入白醋和白糖炒匀,一道简单又好吃的炝炒藕尖就制作完成了,藕尖炒的时间不要太长,否则容易失去爽脆的口感,影响菜肴的味道。
食刻说
藕带,目前来说应该是最火的蔬菜之一,无论是炒、拌、蒸、炸、熘都非常美味,白嫩爽脆的口感,拿肉我都不换。作为一种蔬菜,它是唯一不需要用肉来搭配,也都非常鲜美的菜,在《食物本草》中还曾记载它的功效:“解烦毒,下淤血。”,李时珍还说它功效和藕相同。所以夏天遇到这菜,就不要错过了。
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