姜是大家都不陌生的一种食材，最常见的就是我们日常烹饪中都会用到的生姜，它味辛辣，微苦，确是提味去腥的绝佳食材。现实生活中其实还有和生姜外形极为酷似的一种姜，它就是洋姜，部分地区也称它为鬼子姜，洋山药、姜不辣等。洋姜不同于生姜，它味微甜，而且口感清脆，可以直接生食凉拌。小时候这种洋姜我们都是洗净直接当水果吃的，甜甜的，脆脆的，汁水也很多。

除了生食凉拌外，洋姜还可以炒制，煲汤，做腌菜。这种洋姜尤其适合做腌菜，口感清脆，特别开胃下饭。一次性腌上一罐能吃上很久。现在秋季正是这种姜大量上市的时段，价格便宜，我们这才2块一斤，10块钱就能买上5斤，价格实惠人人都能吃得起。10块钱买5斤“鬼子姜”，回家洗净一腌，放半月就能吃，脆爽酸甜。

洋姜别看价格不贵，其实它食用价值和营养价值都很高的。作为根类食材的一种，洋姜的钙，铁，磷等一些矿物质含量很是丰富，尤其是钙含量，每克洋姜中大概含钙质49mg，常食用的话确实可以为身体适当的补充一些钙质。除此外洋姜中还含有大量的膳食纤维，常吃的话，通润肠道的效果也很不错。秋季，这食材正上市，才2块钱一斤，洗净切开放罐中腌一腌，特好吃。下面大家就和我一起看下洋姜(鬼子姜)小腌菜的做法吧。

食材：

新鲜的洋姜，食用盐，大蒜，桂皮，花椒，八角，香叶，小米辣，干辣椒，白酒

步骤：

第一步：将买来的新鲜的洋姜，放入一只盆中，加入没过洋姜的清水，可以适当的撒入一些食用盐，泡一个晚上，洋姜的表面会有很多泥土，泡一下更容易给它清洗干净。泡过水后的洋姜，上面的脏污用刷子一刷就掉了。刷洗一遍后，再次过清水，给它冲洗干净，控水后，对半切开，这样更容易入味。

第二步：锅中加入3大碗清水，依次加入花椒，八角，桂皮，香叶，再加入适量的干辣椒，大火将水烧开，再转小火煮15分钟，然后放置晾凉备用。

第三步：找一个无水无油的大罐子，将处理好的洋姜，一层洋姜一层盐这样给它摆放进去。盐和洋姜的比例按照：5斤洋姜放0.4斤食用盐。料汁和洋姜的比例按照：5斤洋姜放3斤清水进行熬制。

第四步：全部放进去后，我们再往里面加少许大蒜片，小米辣几颗，接着倒入我们晾凉后的料汁，封口前再加入一两高度白酒，密封放到阴凉干燥处存放，半个月就可以开吃了。吃的时候，可以切片，放点香油，陈醋，一拌，味道真心不错。

小贴士：

这种洋姜清洗的时候大家要注意，提前用清水泡上一晚，这样上面的那些细小的泥土杂质就能轻松去除了。