猪油，是从猪肉脂肪中提炼而出，初始状态是略黄色半透明液体的食物，常温下为白色或浅黄色固体。在民间，有“吃一勺猪油胜过十副药”之说。现在有人却认为它是“三高”的推手之一。其实，这真的是一个误会。

古时人们最初食用的油就是动物性油脂，有文字记载以来，油最开始叫“脂”或“膏”。按古籍《释名》的说法，从有角的动物中提取出来的叫脂，从没有角的动物中提取出来的叫膏。比如牛油羊油称脂，猪油则称膏。

其实，猪油不仅仅是一种食用油，它还是一味中药！

中医记载，猪油具有补虚、润燥、解毒的作用，可治阴虚与火旺引起的脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

李时珍在《本草纲目》里记述了一些具体用法，“小儿秃疮：用松香五钱，猪油一两熬，搽，一日数次，数日即愈。”意思很明显，操作简单粗暴。也就是说，小孩如果掉头发且头皮生疮，用五钱松香（松木中提取的油脂，固体）与一两猪油一起熬制，然后擦拭患处即可痊愈。

《本草纲目》又载：肺伤失音，取猪脂同生姜煮，蘸白芨末食，可愈。猪脂就是猪油的前身，与生姜一起煮，之后蘸一点白芨末（白芨是一种兰科植物，根茎入药，性微寒）吃掉，可治愈因为肺部不适导致声音喑哑的疾症。

医圣张仲景的名方中猪油是主角

中医著名典籍《金匮要略》是我国现存最早的一部诊治杂病的专著，是医圣张仲景创造辨证理论的代表作。古今医家对此书推崇备至,称之为方书之祖，医方之经、治疗杂病的典范。这本书里记载了一个著名方剂——猪膏发煎，湖南名老中医刘炳凡教授曾用该方抢救蚕豆病，疗效显著。那个时候，在醴陵县出现了18例蚕豆黄患儿。这些患儿的共同特征是：黄疸显著，眼睑唇舌俱淡，尿血如苋菜汁，精神疲乏，声低气馁。刘老先以红参、龙眼肉蒸汤分服。继而采取《金匮要略》的猪膏发煎加减治疗，其后病例无1例死亡。《金匮要略》里面明确记载了这样一句话：“诸黄，猪膏发煎主之”、“此黄疸血分通治之方”。这里的猪膏主要成分就是猪油。

武则天御医配制的养颜面膜中猪油是主料

很多女性朋友喜欢做面膜，其实武则天就是一个精通面膜保养的高手。武则天不但高寿，而且即使到了80岁高龄，仍然不显衰老。《新唐书》中说她“虽春秋高，善自涂泽，虽左右不悟其衰”。武则天常用的有一个美容方，是御医张文仲给武则天开的，叫常敷面脂，收录在王焘的《外台秘要》中。面脂作为养颜美容用品，在唐代很为流行，相当于我们今天的面膜，这个方子的主要成分是用细辛、葳蕤、黄芪、白附子、山药、辛夷、川芎、白芷、瓜蒌等加猪油炼成的。制作方法也很复杂，药要切碎，然后用酒浸泡一晚，再煎制，慢慢形成凝固，才能成为面脂。葳蕤、瓜蒌、猪油有滋阴润肤的功效，细辛、白附子、辛夷可以祛风通窍，黄芪可益气补肾，川芎能活血保湿，面膜用后可以光洁滋润皮肤。

毕业于日本京都大学药理专业的中医专家张志旭介绍：猪油味甘性凉，有利于补虚，降燥止咳；经常体虚、精神状态差的人可以多吃点猪油。

有研究表明，经常吃猪油的人很少会有便秘现象；猪油中含有维生素A和维生素D，你还可以外用，冬天取一点当护手霜，抹几次皮肤就会显得细腻温润。

#每一百克猪油中含营养项目指标值数值1能量千卡2脂肪96.6克3碳水化合物0.35克4胆固醇89毫克5维生素A21毫克6硫胺素0.毫克7核黄素0.毫克8维生素E4.29毫克

注：适用量每天不可超过26克左右。

且注意猪油不可与甜瓜花、瓠子、柿子、梅子同食。

此表格由中医专家张志旭提供。

张志旭表示，猪油主要含有的营养成分为蛋白质和脂肪酸，在炒菜时加上适量的猪油，可提高人体的味觉，促进人的交感神经兴奋，增强味觉的灵敏度。

当然，任何食物都不可过量食用，猪油也一样，日常的饮食摄入对人体的健康颇有助益。但值得注意的是，因为猪油热量和胆固醇较高，老年人、肥胖和心脑血管病患者、大便滑泻者、脾胃虚寒、孕妇、少儿体寒者都应慎用。

看到这里，你是不是也觉得，这些年你误解了猪油？

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