香料是指我们在烹饪中所用到的香辛味调味品，它们有的含有多种芳香类的物质，有的带有典型的滋味或香气，故在烹饪中运用十分广泛。比如制作风味各异的卤菜、麻辣鲜香的火锅、香气四溢的烧烤等等。下面来认识一下常见的十几种香料及作用。

一、八角，八角又名大茴香，大料属于芳香型香料，味道甘甜，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。

二、桂皮主要去腥，一般用于川式卤水当中，用于腥味比较大的食材

三、白芷主要用于去腥；

四、香叶主要用于提香

五、砂仁能使食物口感透骨；

六、陈皮则以其清香解腻；

七、花椒

八、草蔻有脱骨之效；

九、肉蔻则能提升食物的鲜味；

十、白蔻可以去除腥味，增加鲜香；

十一、胡椒则既去腥又除臭；

十二、草果可以增加食物的回味；

十三、山楂具有杀菌和防腐的功效；

十四、若想让卤肉更加香气扑鼻，

十五、香菜籽能去腥、去膻，气味芳香。

十六、毛桃，毛桃又叫辛胰，牛肉、羊肉、腥膻味较大的食材加它，气味芳香浓烈，增香、去腥效果非常好。

十七、紫苏，紫苏常用于水产类的克星，独特的清香味道，放在鱼类、蟹类中产生奇异的清香，让食材非常好吃，还能延长食物保存期。

十八、不妨尝试加入丁香。

这些香料的功效，你们记住了吗？

三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是爱吃瘦肉的壮家姐姐，一个喜欢简单生活和简单料理的女子，想学习更多家常菜、养生、减肥菜谱，欢迎